Yin a Yang ve stravě

Strava je jedním z nejjednodušších nástrojů, jak ovlivnit rovnováhu v organismu. Yinové potraviny ochlazují, zatímco Yangové zahřívají.

Yinové potraviny

Ochlazují organismus, vhodné zejména při nadbytku Yangu nebo v létě.

Ovoce: Meloun, hrušky, jablka, jahody, kiwi, borůvky…

Zelenina: Okurka, špenát, čínské zelí, ředkvičky, ječmen, máta.

Mléčné produkty: Jogurt, mléko

Maso: Vepřové

Pozor: Nadměrná konzumace může oslabit Slezinu a zvýšit vlhkost (hlen).

Yangové potraviny

Zahřívají organismus, vhodné při nedostatku Yangu nebo v zimě.

Maso: Hovězí (jen lehce zahřívá), jehněčí, kuřecí, skopové, losos (zvyšuje vlhkost), sardinky.

Koření: Zázvor, chilli, skořice, česnek

Zelenina: Cibule, pažitka, pórek, fenykl, pálivá paprika. Adzuky, pohanka, oves.

Ořechy a semena: Vlašské ořechy, sezamová semínka

Pozor: Nadměrná konzumace může vést k přebytku horka. Alkohol (červené víno).

Yin a Yang v emocích a psychice

Rovnováha mezi Yin a Yangem ovlivňuje nejen tělo, ale i mysl.

Přebytky Yangu: Stres, přepracování → nespavost, podrážděnost, neklid.

Přebytky Yinu: Přílišný odpočinek, pasivita → únava, melancholie, letargie.

Řešení: Rovnováha mezi aktivitou a odpočinkem, teplem a chladem, prací a relaxací.

Charakteristika potravin

Dle teploty, chuti a tropismu.

Teplota:

• Horké – silně zahřívají
• Teplé – mírně zahřívají
• Neutrální – nemají výrazný teplotní efekt
• Svěží – lehce ochlazují
• Studené – silně ochlazují

Chuť:

• Sladká: Patří k Zemi a ovlivňuje Slezinu (posiluje střed)
• Pálivá: Patří ke Kovu a ovlivňuje Plíce
• Hořká: Patří k Ohni a ovlivňuje Srdce
• Slaná: Patří k Vodě a ovlivňuje Ledviny
• Kyselá: Patří k Dřevu a ovlivňuje Játra 

Yinová a Yangová povaha chutí

• Yangové chutě: Sladká, pálivá (zahřívají, mohou vyvolat horkost).
• Yinové chutě: Kyselá, hořká, slaná (chladná povaha)

Přirozeně sladká chuť by měla dominovat, protože posiluje střed a Slezinu.

Základní zásada: přiměřenost.

Jednotlivé chutě

Sladká chuť (obilniny celozrnné)

• Prvek: Země | Orgán: Slezina
• Povaha: Vyživující, lehce zahřívající, zvlhčující
• Směr energie: Podporuje stoupání energie nahoru
• Vliv na organismus: Vytváří rovnováhu mezi Yin a Yang, harmonizuje a podporuje střed, uzemňuje nás a stabilizuje v chaotickém světě
• Symbolika: Chuť babího léta

Ostrá chuť

• Prvek: Kov | Orgán: Plíce
• Povaha: Yangová, rozpínavá, rozptylující
• Směr energie: Nahoru a od středu k povrchu těla
• Vliv na organismus: Rozhýbává Qi, otevírá póry, spouští pocení, posiluje funkce Plic
• Poznámka: Dobrého pomálu – pálivé potraviny by měly být konzumovány s mírou

Slaná chuť

• Prvek: Voda | Orgán: Ledviny
• Povaha: Yinová, spíše chladná
• Směr energie: Směřuje dolů a dovnitř
• Vliv na organismus: Ochlazuje, shromažďuje energii a podporuje Ledviny

Kyselá chuť

• Prvek: Dřevo | Orgán: Játra
• Povaha: Stahující, svíravá
• Směr energie: Od povrchu do středu (opakem ostré chuti)
• Vliv na organismus: Pomáhá vyživovat a změkčovat Játra, jemně změkčuje, chrání tekutiny, svírá energii Qi, esenci Jing a ledvinovou Yin a tím zabraňuje jejich úniku, pomáhá tvořit tělesné tekutiny

Hořká chuť

• Prvek: Oheň | Orgán: Srdce
• Povaha: Yinová, ochlazující, vysušující
• Směr energie: Vede Qi směrem dolů a způsobuje stahování
• Vliv na organismus: Ochlazuje a vyživuje Srdce, odvádí vlhkost, vysušuje tekutiny

Kombinování potravin

Důležitost úpravy potravin

• Úprava potravin, zejména ohněm, otevírá jejich Qi, což usnadňuje trávení a zlepšuje vstřebatelnost.

• Tepelnou úpravou se mění termodynamika potravin – např. vařená rýže je lehce teplá, zatímco syrová je neutrální.
• Kombinace potravin během vaření může výrazně ovlivnit vlastnosti výsledného pokrmu, například rýže se skořicí bude více zahřívající.

Vliv kombinací potravin na organismus

• Spojením různých potravin vznikají nové kvality, které ovlivňují jejich působení na tělo.
• Přidáním teplého koření (např. chilli) k neutrálnímu masu se zvýší jeho teplota směrem k horké povaze.

• Kombinované pokrmy lze využít k regulaci a vyrovnání různých energetických nerovnováh v organismu.
• Preferujte vařené či jinak tepelně upravené potraviny pro lepší stravitelnost a dostupnost Qi.
• Kombinujte potraviny tak, aby výsledný pokrm odpovídal aktuálním potřebám vašeho organismu (např. zahřívání, ochlazení, podpora trávení).
• Respektujte princip přiměřenosti – žádná chuť ani vlastnost by neměla v jídelníčku převládat.

Sezónní stravování v tradiční čínské medicíně

Sezónní stravování je důležité pro harmonii těla s přírodními cykly Yin a Yang. Strava by měla reflektovat energetické vlastnosti jednotlivých ročních období.

Jaro: Detoxikace a podpora Yang

• Vhodné potraviny: Lehké a zelené potraviny – klíčky, mladé rostliny, kopřivy, pampelišky, ředkvičky, hlávkový salát, jarní cibulka, kyselé potraviny
• Nevhodné: Těžká a slaná jídla

Léto: Ochlazení a hydratace

• Vhodné potraviny: Osvěžující zelenina, ovoce (meloun, okurka, rajčata), řasy, pohanka, kuskus, lehce vařená jídla
• Nevhodné: Příliš studené nápoje, těžká jídla oslabující Slezinu

Babí léto: Harmonizace středu

• Vhodné potraviny: Neutrální, sladké chuti – obiloviny, dýně, kukuřice, jáhly
• Nevhodné: Příliš kořeněná jídla narušující rovnováhu

Podzim: Sběr energie a zvlhčení Plic

• Vhodné potraviny: Výživné, mírně teplé – polévky, dušené maso, kořenová zelenina (řepa, mrkev), hrušky, meruňky, jáhly, rýže, fazole mungo, bílé pikantní potraviny (ředkev, pórek)

Zima: Zahřívání a výživa

• Vhodné potraviny: Masové vývary, kořenová zelenina, luštěniny, oříšky, semínka, zahřívací koření (zázvor, skořice)

Doporučení pro každodenní stravování

Stravování pro zdravé lidi

Cílem každodenní stravy je udržovat silnou Qi Sleziny a přes ni vyživovat ostatní orgány. Zdravé stravování podporuje Zheng Qi a přispívá k celkové rovnováze organismu.

Doporučení

1. Jezte opravdové potraviny.

2. Jezte pestře.

3. Preferujte tepelně upravená jídla (snadno se tráví, nezatíží se tolik slezina, takže tělo si vezme více než ze syrové).

4. Jezte pravidelně, bez zobání mezi jídly.

5. Nepřejídejte se (jezte do 80% sytosti).

6. Vařte a jezte vědomě (zkuste vařit s péčí).

7. Vynechte zatěžující potraviny

(převzato od Milana Schirla, kurz Mykoakademie)